Šaldymas ir šaldymo grandinė

Šaltas laikymas yra būdas išsaugoti šaldytą maistą esant šalčio laikymo temperatūrai (dažnai aukštesnei už užšalimo temperatūrą).

Visų pirma vaisiams ir daržovėms, tai daugiausia siekiant sulėtinti jų gyvybinę medžiagų apykaitą ir išlaikyti šviežumą. Paprastai šaldymo temperatūra yra – 1 laipsnis ~ 8 laipsniai.

Tokios temperatūros šaldymo saugykla dažnai vadinama{0}}aukštos temperatūros šaldymu. Sumažinus biocheminių reakcijų ir mikroorganizmų sukeliamų pokyčių greitį, šaldymas gali pailginti šviežio maisto ir perdirbtų produktų galiojimo laiką.

Aušinimo ventiliatorius kaip savotiškas šaldymo garintuvas. Aušinimo ventiliatorius yra įranga, kuri išveda aušinimo našumą šaldymo sistemoje, daugiausia sudaryta iš aušinimo ritės ir ašinio ventiliatoriaus. Ašinis aušinimo ventiliatoriaus ventiliatorius yra atsakingas už priverstinę šaldymo kameros ventiliatoriaus konvekcinę cirkuliaciją ir šaldymo saugykloje esantį orą priverstiniu veiksmu, kad būtų pasiektas šaldymo šaldymo tikslas. Šaldymo ventiliatorius dažniausiai yra visas įrangos komplektas, susidedantis iš ašinio srauto ventiliatoriaus ir aušinimo kanalų. Aušinimo ventiliatorius pagal oro aušinimo būdą gali būti skirstomas į tris sausus, šlapius ir mišrius sausus bei šlapius. Tarp jų šaltnešis arba šaltnešio nešiklis, esantis išmetimo vamzdžio sraute, per vamzdžio sienelę, kad atvėsintų orą už vamzdžio, vadinamas sausu aušintuvu; tiesiogiai purkšti šaltnešio nešiklio skystį ir orą šilumos mainams, vadinamą šlapiuoju aušintuvu; hibridinis aušintuvas, be išmetimo vamzdžio aušinimo, yra ir šaltnešio nešiklio purškimo įtaisas.

„Blauberg“ variklis ir ventiliatorius, kaip profesionalus aušinimo ventiliatorių gamintojas ir tiekėjas, siūlome aukštos kokybės aušinimo ventiliatorius ir variklius, kurie gali patenkinti jūsų šaldymo kameros ir šaldymo grandinės poreikius.

Daugumos maisto produktų laikymas šaltyje negali apsaugoti nuo maisto gedimo, kaip ir laikymas, dehidratacija ar laikymas užšaldytas, tačiau gali tik sulėtinti maisto gedimo greitį. Todėl iš tikrųjų tai yra gana silpno poveikio saugojimo technologija. Tačiau ne visi maisto produktai gali pailginti galiojimo laiką laikant šaltai. Pavyzdžiui, kai kurie atogrąžų ir subtropikų vaisiai ir kai kurios daržovės nukentės nuo šalčio, jei jie bus laikomi 3–10 laipsnių aukštesnėje nei užšalimo temperatūroje, o duonos senėjimas paspartės esant žemai temperatūrai.

Šaltoji grandinė reiškia tam tikras maisto žaliavas, perdirbtą maistą ar pusgaminius, specialius biologinius produktus ir vaistus. Nusipirkus, apdorojus ir inaktyvavus, visos šaldymo grandinės grandys visada yra konkrečioje žemos temperatūros aplinkoje, kuri reikalinga produktams perdirbant, sandėliuojant, transportuojant, paskirstant, prekiaujant ir naudojant, siekiant sumažinti nuostolius ir išvengti taršos bei gedimo, kad būtų užtikrinta maisto sauga, biologinė sauga. Speciali tiekimo grandinės sistema vaistų saugai.